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Caldones mejora su sidra
GIJÓN, 08 Oct. 2009 - La Nueva España .
Una treintena de vecinos participa en un curso para perfeccionar la elaboración tradicional de la bebida.
«Pa facer meyor sidra». Es el título del curso que, con cerca de una treintena de alumnos, arrancó el martes en la sede vecinal de Caldones. El enólogo José Norniella es el tutor de un curso de 40 horas de duración que tendrá entretenidos a los vecinos -en su mayoría de Caldones, pero también de otras parroquias próximas y de la zona urbana- dos días a la semana, hasta Navidad. Los organizadores quieren que la tradición sidrera de la zona de Caldones, muy amplia, no sólo no se pierda, sino que se perfeccione con los nuevos saberes y la información que les aporte un experto como Norniella, asesor de diversos llagares por toda Asturias, e incluso de la comunidad del País Vasco.
Los tipos de manzana, las variedades de manzana seleccionada, la educación del paladar y el olfato fueron algunos de los temas de trabajo de la primera sesión de un curso que incluirá, además, prueba de sidras recién mayadas, eso sí, a la manera tradicional.