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La nieve retrasa la sidra
NAVA, 14 Ene. 2010 - La Nueva España .
El frío, en temporada, aporta defensas a los manzanos para la floración primaveral, pero retrasará la sidra de la nueva campaña.
Ayer en Nava aún quedaban restos de nieves entre los manzanos. Los copos de estos días han sido una auténtica bendición para los árboles. Lo refrenda José María Osoro, presidente de la Asociación de Lagareros de Asturias. «Para los manzanos lo mejor es que la meteorología venga con su temporada y que en invierno haga frío».
La nevada, que en abril hubiera sido nefasta, ahora, cuando las ramas de los árboles están desnudas, es un poderoso antídoto contra enfermedades y plagas. El árbol desarrolla defensas contra las bacterias. Según Osoro, es la mejor preparación para la floración que comenzará en primavera.
A la sidra de la nueva campaña el frío no le vendrá tan bien, porque retrasa los procesos de fermentación en el lagar. Lo más probable es que buena parte de la producción de este año, en plena elaboración, salga a la venta más tarde de lo habitual. La fecha que se considera el punto de partida de la nueva sidra es la festividad de San José el 19 de marzo. En cualquier caso, los lagares con tecnología más sofisticada, para el control de temperaturas, irán con ventaja.