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300.000 litros de sidra con fruta importada
LESAKA(NAVARRA), 16 Ene. 2010 - Diario Vasco .
«Hemos tenido que importar, no ha habido otro remedio y, por lo tanto, este año nos hemos tenido que olvidar de sidra ecológica», explica Jesús Angel García. En la sidrería Larraldea, de Lekaroz, han tenido que comprar toda la manzana para la presente temporada, cuando el año pasado tuvieron frutos de sobra y pudieron elaborar toda la sidra ecológica, producto por el que apuestan siempre que tienen producción propia.
La escasa cosecha de manzana autóctona ha provocado que los sidreros navarros hayan tenido que importar manzanas de fuera. «El manzano es algo cíclico. Un año da cantidad y sabes que al siguiente no va a ser así, pero nunca nos había ocurrido no tener nada de fruto, como ha pasado éste Hemos tenido que traer 70.000 kilos de manzana de Bretaña para elaborar unos 40.000 litros», explicaba García. «Es curioso, pero aunque plantes los manzanos en años diferentes, al final las producciones se igualan. Y, por ejemplo, está comprobado que vamos al revés que en Asturias. Cuando aquí hay mucho fruto allí hay poco, y viceversa. Es algo que se está estudiando, pero claro, hay que tener en cuenta que son manzanos veceros, sin hibridaciones ni modificaciones genéticas».
Y si en Lekaroz no han tenido nada de producción algo similar ha ocurrido en el resto de sidrerías navarras. «Tan sólo ha habido algo de manzana en Behetxonea de Beruete».
En Linddurrenborda han elaborado algo menos que el año pasado «unos 20.000 litros. El 40% de aquí, de caseríos de Bera, Arantza e Igantzi. Y también bastante de Oiartzun. Pero el resto lo he traido de Galicia», explica Juan Mari López. Además de Linddurrenborda, donde ayer se dio inicio a la temporada, pertenecen a la asociación la sidrería Larraldea de Lekaroz, Martitxonea de Aldatz, Txaseneko Borda y Behetxonea de Beruete y Toki Alai de Lekunberri. Las cinco son productoras y elaboradoras. Controlan todo el proceso desde el árbol hasta la barrica y la botella. Al menos, siempre que pueden.