cabezas de merluza

Merluza a la sidra con almejas, receta rica y muy sencilla

A simple vista, si escuchamos “merluza a la sidra con almejas” seguramente pensaremos que se trata de una receta muy compleja, sin embargo, nosotros te presentamos una receta muy sencilla de hacer y paso por paso, para que no tengas ninguna duda. Toma nota porque se convertirá en una de tus recetas estrella.
almejas frescas

Sencilla receta de merluza a la sidra con almejas

Ingredientes para la merluza

  • 6 lomos de merluza
  • 200 g de almejas
  • 200 g de gambas (opcional)
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Un puñado de guisantes congelados
  • 1 hoja de laurel
  • Unas hebras de azafrán en rama
  • 1 pastilla de caldo de pescado o fumé de pescado
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de sidra
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Ingredientes para la decoración (opcional)

  • 2 huevos duros cortados en cuatro mitades
  • 4 espárragos blancos en conserva
  • Un puñado de perejil fresco picado

Ingredientes para la guarnición

  • 2-3 patatas
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida

Elaboración

Opción 1: Muy fácil

  1. Pocha la cebolla y el ajo en una sartén junto con la hoja de laurel.
  2. Pon en una fuente de cristal o barro, la cama de cebolla y el ajo pochados.
  3. Añade los lomos de merluza salpimentados y los guisantes.
  4. Riega con un buen chorro de aceite de oliva, añade el fumé de pescado, la sidra y deja que se haga en el horno durante unos veinte minutos.
  5. Saca la fuente del horno, añade las gambas y las almejas y vuelve a introducir en el horno unos minutos.
  6. Retira del horno y adorna con el huevo, los espárragos y el perejil picado.

Opción 2: Fácil (requiere más tiempo)

  1. Pon a precalentar el horno a 180 º.
  2. Salpimenta los lomos de merluza.
  3. Pocha en una cazuela de barro la cebolla y el ajo cortados en cuadraditos muy pequeños con la hoja de laurel. A continuación, incorpora los guisantes descongelados.
  4. Añade los lomos de merluza y déjalos que se doren por ambos lados.
  5. Ahora, añade el fumé de pescado, agua con una pastilla de caldo de pescado o simplemente el agua junto con la sidra.
  6. Cuando haya cocido un poquito y la salsa esté medio hecha, añade las almejas y las gambas.
  7. Un toque sosfisticado: Si quieres quedar como un auténtico chef no te olvides de meter tu merluza a la sidra en el horno por unos minutos, le dará un sabor y una textura especial.
  8. Por último, decora con los huevos duros, los espárragos y el perejil picado.
Para la guarnición
  1. Pon en una bandeja una cama de patatas cortadas en rodajas junto a cebolla y pimiento rojo cortados en juliana.
  2. Salpimenta, riega con un buen chorro de aceite de oliva y añade las hierbas provenzales. Deja que se haga en el horno sobre una media hora.

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